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俗话说 的好“民以食为天”这话在小编看来是一点不假。最近连日来 的高温,让人们饱受闷热之苦,许多人都有食欲不振 的情况出现。大家都知道夏季是细菌最容易滋生 的季节,各种蚊虫、苍蝇 的害虫极易传播细菌,这就要求作为餐饮、食堂等场所,做好夏季饮食安全管理工作。

夏季食堂饮食安全需注意以下事项

我们首先来谈家常菜韭菜,韭菜一般大家通常用来包饺子,因为韭菜馅 的更好吃,大家殊不知韭菜含有大量有机磷农药残留,最近 的国家抽检中相对较高。有机磷农药大量进入人体后会引起神经功能紊乱,中毒者出现多汗、语言失常等症状,建议韭菜在春季吃比较好。

许多人都喜欢吃腌制 的酱菜,腌酱菜是许多家庭饭桌上必不可少 的,而这些小菜在制作过程中普遍使用苯甲酸 和山梨酸等人工合成防腐剂,那些指标超过国家标准 的腌酱菜会对人体造成伤害。大家更不要随意到街边地摊购买来源不安全 的腌制食品。

夏季饮食切记过 于生冷 的食物,因为夏季天气炎热,大家本来就食欲不振,更偏好冷食。吃冷食 的同时,须注意清洁卫生,以免引起肠胃疾病 的发生。老人 和小儿由 于消化功能较弱,更为需要注意饮食消化。

作为餐饮及食堂管理者应做到不购买、不加工、不出售给消费者腐烂变质食品、有毒及有害或者超越保质期 的食物。生食与熟食加工用具应分开,并做到分门别类管理,不得混合存放。最主要 的就是要求食堂夏季经常消毒,消毒用品一定要使用符合国家食品安全规定 的产品。食堂消毒应全面,避免留有死角,这样才能杜绝细菌滋生。